New York op de fiets

Na een korte nacht (be)landde ik vanochtend in New York. New York! ‘How do you do?’ ‘How do you do.’ Sirenes, neonlicht, metromensenstromenkruispunten in het kwadraat. The city that never sleeps. Hoe toepasselijk. Bij het World Trade Center werd alles stil.

Silent echos
of ever-deafening
hearts racing
lips screaming
limbs touching
hard

click

A man in
mid-air
upside down
Hope.

Hop-on, hop-off met Peter en Julie. Naar de Brooklyn Bridge! ‘Felle wind uit het noordoosten …’ – Frank was er ook. New York van de radio. New York op de fiets.

Uit mijn valse herinnering plukte ik een eerlijke spread voor op mijn krokante toasts vanmiddag: easy-peasy en fresh as tomorrow. Als jij meer zin hebt in soep is dit receptje minstens even makkelijk.

20190817_144925-01

Easy-peasy erwtenspread

Heb je nodig:

  • 1 handvol verse munt
  • 1/2 citroen
  • 200 g diepvrieserwten
  • 1 greep ongezouten pistachenoten
  • 3 el yoghurt
  • Peper & grof zeezout
  • Optioneel: 1/2 avocado

Pluk de munt en pers de citroen. Laat de erwtjes een halve minuut ontdooien in heet water. Giet ze af, spoel ze kort met koud water en mix ze samen met de rest van de ingrediënten tot een smeuïge spread. Kruid met peper en grof zeezout.

Smeer de spread op een toast met of zonder kaas (denk ricotta, cottage cheese …) en werk af met rucola. De frisse erwten smaken gek genoeg ook heerlijk met rodebessenconfituur en zongedroogde tomaat. Maar experimenteer gerust zelf. ‘It’s up to you, New. York. Ne-ew York.’

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s