Recepten

Ontbijt

Mmm … granola. ’s Weekends bak ik een verse lading om de nieuwe week happy peppy te verwelkomen. Dan kruipt er een zweem geluk in mijn haar en loop ik de hele dag op wolkjes.

Bananenbrood met bessen (v)
Bosbessenpannenkoekjes (‘spetsertjes’) met banaan
Granola met cacao en kaneel (v)
Granola met chocoladenestjes (v)
Havermoutcrumble met frambozen (v)
Haverpannenkoeken met appel en banaan (v)
Luxehavermoutpap met chocolade en sinaasappelsap (v)
Notenpasta (v)
Ontbijtkom met cacao en banaan (v)
Ontbijtrepen met bosbessenconfituur (v)
Zoete broodjes met blauwe bessen (v)

Brunch

Traag op zondag: brunch met dikke haverpannenkoeken, vers fruitsap, krokante toast en slow koffie

Bananenbrood met bessen (v)
Bosbessenpannenkoekjes (‘spetsertjes’) met banaan
Chocolade-kokostaart (v)
Easy-peasy erwtenspread
Granola met cacao en kaneel (v)
Granola met chocoladenestjes (v)
Hartige wafels van bladerdeeg
Hartige chocolademuffins met courgette (v)
Hartverwarmende wortelsoep (v)
Havermoutcrumble met frambozen (v)
Haverpannenkoeken met appel en banaan (v)
Hummus van rode biet en bonen (v)
Luxehavermoutpap met chocolade en sinaasappelsap (v)
Notenpasta (v)
Ontbijtkom met cacao en banaan (v)
Ontbijtrepen met bosbessenconfituur (v)
Paprikaspread (v)
Vegetarische tonijnsalade
Zoete broodjes met blauwe bessen (v)

Tussendoor

Ze zijn zo lekker dat ik er lyrisch van word, de smeuïge koekjes van haver. Van-haver! Uiteraard. Binnenpretje.

2-in-1 karamelkoekjes met beet (v)
Bananenbrood met bessen (v)
Bananenkoekjes met chocolade (v)
Gekaramelliseerde noten (v)
Gezonde(re) chocolate chip cookies (v)
Hartige chocolademuffins met courgette (v)
Smeuïge chocoladekoekjes met havermout (v)
Speculooskoek met amandelschilfers (v)
Vegan browniekoekjes (v)
Zoete broodjes met blauwe bessen (v)

Aperitief

Als ik tijd wil lospietsen met vrienden haal ik gewoon mijn wafelijzer uit de kast.

Easy-peasy erwtenspread (v)
Hartige aperowafels van bladerdeeg
Homemade loempia’s (v)
Hummus van rode biet en bonen (v)
Zuiderse (tapas)frietjes uit de oven (v)

Snelle weekgerechten

Tijdens de week kook ik graag kort en krachtig; dan borrelt het te veel in mijn hoofd om de potten bij te houden.

Hartverwarmende wortelsoep (v)
Paella met venkel, paprika, aubergine en courgette (v)
Rigatoni voor twee met zwarte olijven, tomaat en spinazie (v)
Routine-erwtensoep en ciabattapizza’s
Zuiderse (tapas)frietjes uit de oven (v)

Weekend(bezoek)

Kom je tijd tekort voor de pompoenlasagne, maak dan gewoon de tomatensaus en de pesto. Meng ze met je lievelingspasta en strooi er een handvol kerstomaatjes, wat basilicum en rucola overheen. Tadaa: pasta pomodoro met pit.

Butternutlasagne met rucolapesto (v)
Laid-back lunch
Paella met venkel, paprika, aubergine en courgette (v)

Dessert

De chocoladebavaroistaart smelt in je mond zodra je vork je tong raakt. Elke keer weer hap ik gefascineerd.

2-in-1 karamelkoekjes met beet (v)
Bananenbrood met bessen (v)
Bananenkoekjes met chocolade (v)
Bountytaart (v)
Chocoladebavaroistaart met amandelbodem (v)
Chocoladegebak met smeuïge ganache (v)
Crumblerepen met bosbessenconfituur (v)
Donkerblonde brownies met surprises
Gezonde(re) chocolate chip cookies (v)
Havermoutcrumble met frambozen (v)
Smeuïge chocoladekoekjes met havermout (v)
Vegan chocolademousse (v)

(v) = vegan. In de andere recepten kan je ei vlot vervangen door flax egg en boter door kokos- of zonnebloemolie. En jawel, er bestaat zelfs vegan parmezaan. Die maak je even makkelijk zelf, met cashews en edelgist.